Peru de Natal com cebolinhas glaceadas e batatas douradas

• 1 peru de 12kg
• 6 cebolas
• 6 unidades de cenoura
• 2 unidades de alho
• 1 alho-poró
• 3 litros de vinho branco de boa qualidade
• 1 ramo de salsinha
• 1/3 xícara de sal grosso
• 200ml de azeite

Batatinhas douradas

• 700g de batatas bolinha
• Água o quanto baste
• Sal

1. Lave e pique os legumes em cubos médios. Misture todos os ingredientes deixe o peru marinando por 12 horas na geladeira. No dia seguinte, asse-o nessa marinada em forno médio, coberto com papel alumínio. Regue-o constantemente para não secar. Quando estiver assado por completo, retire o papel alumínio, acrescente as batatinhas pré cozidas al dente e deixe dourar junto.