Peru Recheado com Framboesa e Maçã
Publicado
10/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 6 colheres (sopa) manteiga
- 6 fatias de pão, preto ou branco, cortado em cubinhos
- 1/2 colher de chá sálvia
- 1/2 colher de chá tomilho
- 2 maçãs
- 1 talo de aipo cortado em cubinhos
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola pequena picada
- 1 1/2 xícaras caldo de galinha
- 675 g filé de peru com osso
- 2 xícaras sidra de maçã
- 2 colheres (sopa) maisena
- 1/4 xícara água fria
- 1 xícara cebolinhas brancas descongeladas e escorridas
- 1/2 xícara framboesas
- 1 colher (sopa) salsa fresca picada
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Derreta 2 colher (sopa) de manteiga. Coloque numa assadeira.
- Adicione o pão, o tomilho e a sálvia. Misture tudo.
- Leve ao forno por 10 minutos.
- Descasque, tire as sementes e pique bem fina uma das maçãs.
- Numa frigideira média, esquente em fogo médio, 2 colher (sopa) de manteiga.
- Refogue o aipo, o alho, a maçã picada e as cebolas por 5 minutos, até os ingredientes ficarem macios. Misture meia xícara de caldo de galinha. Deixe ferver.
- Misture bem os ingredientes com o pão. Retire o recheio do fogo.
- Coloque o peru entre folhas de papel filme. Bata com a parte lisa do batedor de carne. Retire o papel filme. Divida o recheio entre os pedaços de peru. Dobre as pontas dos filés à volta do recheio e feche com palitos.
- Numa frigideira grande, esquente o restante da manteiga em fogo médio. Refogue o peru até dourar levemente de todos os lados. Adicione a sidra e deixe ferver. Tampe e reduza para fogo baixo. Transfira o peru para uma travessa de servir e mantenha quente.
- Numa tigela pequena, dissolva a maisena em água. Descasque e fatie a outra maçã.
- Coloque o restante do caldo de galinha na frigideira. Leve para ferver em fogo médio.
- Adicione devagar a maisena, mexendo sempre até engrossar o molho.
- Adicione as cebolinhas brancas, as maçãs e as framboesas. Deixe cozinhar até as frutas ficarem quentes. Cubra o peru com o molho.
- Enfeite com a salsa e sirva.
