Petit Gateau recheado de chocolate branco
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de manteiga
- 5 ovos
- 5 gemas
- 130 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 100 g de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
Recheio de chocolate branco
- 150 g de chocolate branco ralado
- 4 colheres (sopa) de uísque
- 80 g de mel
- manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio
Modo de Preparo
- Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga
- Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem
- (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer)
- Reserve
- Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem
- Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.
- Verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura
- Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos
- Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal
- Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos
- Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate branco ralado e derreta em banho-maria ou no microondas
- Acrescente o whisky e o mel
- Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnaga de catchup
- Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro e introduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte, terminando de encher
- Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.
- Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme
- Sirva com sorvete de canela.
