Pimentões recheados com creme de bacalhau Lucia

Água fervente no dia seguinte durante uns 10 minutos

Escorrer a água.

Esquentar a metade do azeite, acrescentar o bacalhau e, em seguida, o creme de leite fresco, formando uma pasta

Acrescentar o restante do azeite, sem que fique muito encharcado.

Cortar os pimentões vermelhos ao meio

Assá-los durante uma hora e, em seguida, colocá-los em um saco plástico até esfriarem

Retirar, então, a pele fina.

Rechear os pimentões com o creme de bacalhau

Polvilhar com noz moscada e levar ao forno durante uns 15 minutos para reaquecer.

Decorar com umas folhinhas de manjericão e servir em um prato fundo, com um pouco de azeite no fundo do prato.