Polenta com almeirão Karen

Escolha o almeirão, corte bem miudinho e leve a cozinhar em água e sal.

Deixe ferver por cinco minutos e escorra apertando bem para sair o amargo. Em uma panela funda coloque o óleo, alho, cebola e o caldo de carne.

Leve ao fogo para fritar, juntando em seguida o almeirão.

Acrescente 1 litro de água fria e, se necessário, coloque sal.

Quando abrir fervura junte o fubá previamente umedecido. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, sempre mexendo. Sirva quente ou fria, podendo, se quiser, cortá-la e fritá-la em óleo quente.