Polenta Recheada com Legumes e Seitan

• 1 pacote de polenta pre cozida
• 1 cebola
• 2 alhos
• azeite
• 1 litro de água
• sal e pimenta
• manjericão
• 4 tomates maduros
• 1 pacote de polpa de tomate de 250 gramas
• 2 cenouras
• 1 courgete
• 250 gramas de cogumelos
• seitan

Preparar a polenta

1. Ferver 1 litro de com 2 colheres de sopa de sal. Quando iniciar fervura colocar a polenta dentro de água aos poucos, e ir mexendo. Deixar cozinhar cinco minutos, quando esta começar a descolar das bordas da panela colocar para o um tabuleiro grande uma fina camada. Deixar esfriar, depois virar o tabuleiro para que a polenta saia desenformada. Colocar a polenta no forno na função gratinar apenas para dourar. Reservar.

Preparar o recheio

1. Cozinhar a cenoura em cubos, picotar os cogumelos e cortar a courgete em cubos.
2. Moer o seitan e temperar com um pouco de molho de soja.
3. Tirar a pele dos tomates e cortar em cubos. Refogar a cebola, o alho picados, e os tomates até ficarem desfeitos. Colocar a polpa de tomate depois os legumes preparados e o seitan. Deixar cozinhar.
4. Cortar a polenta ao meio ou logo em quadrados. Colocar o recheio sobre uma placa ou quadrado de polenta e cobrir com uma nova placa ou quadrado. Polvilhar com sementes de sesamo.
5. Servir com salada.