Polpettone Recheado com Nozes e Pappardelle ao Molho

• 100g de massa da sua preferência

Polpetonne

• 200g de alcatra ou patinho ou coxão mole moído
• 50g de pão italiano
• 25g de cebola
• 10g de alho picado
• Sal
• Pimenta do reino
• Uma pitada de noz moscada
• 1 ovo
• 10 g de queijo parmesão

Recheio

• 30g de ricota amassada
• 10 ml de creme de leite
• 20g de Nozes picadas
• 20g de queijo parmesão ralado
• 1 ramo de Cebolinha picadinha
• 1 pitada de noz moscada
• Pimenta-do-reino
• Folhas de manjericão
• Azeite extravirgem
• 1 pitada de Sal

Para empanar

• 30g de farinha de trigo
• 20 ml de leite
• 1 ovo
• 50g de farinha de rosca

Pomodoro al Basilico

• 200g de tomates italianos sem casca e sem sementes picadas
• 1 dente de alho
• 10 ml de azeite extravirgem
• 1 pitada de açúcar
• Sal
• 1 ramo de manjericão

Molho

1. Refogue o alho, acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. No final acerte o sal.
2. Comece misturando em um recipiente todos os ingredientes do polpetonne e em outro todos do recheio.
3. Faça dois discos com a mistura da carne e achate. Coloque o recheio em uma delas e tampe com a outra parte. Feche bem as bordas. Passe a carne na farinha branca, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Asse ou frite.
4. Cozinhe o macarrão em água quente.
5. Coloque o polpetonne no forno com um pouco de molho por cima e, se desejar, uma fatia de muçarela. Quando derreter o queijo, sirva com a massa ao molho pomodoro.