Porchetta alla Romana

Name: Porchetta alla Romana
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 leitão de 5 kg desossado; 2,5 kg de pernil de porco em cubos; 400 g de pancetta (ou bacon) picada; 15 folhas de sálvia; 5 ramos de alecrim; 4 folhas de louro picadas; 5 dentes de alho espremidos; 15 grãos de pimenta-do-reino quebrados; Sal e pimenta-do-reino; 1 xícara de vinho branco seco; 1 xícara de azeite; 1 xícara de caldo de carne (opcional); Suco de 2 limões

Rendimento

12 porções

Publicado

25/08/2024

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Ingredientes

Conversor de medidas

1 leitão de 5 kg desossado
2,5 kg de pernil de porco em cubos
400 g de pancetta (ou bacon) picada
15 folhas de sálvia
5 ramos de alecrim
4 folhas de louro picadas
5 dentes de alho espremidos
15 grãos de pimenta-do-reino quebrados
Sal e pimenta-do-reino
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de azeite
1 xícara de caldo de carne (opcional)
Suco de 2 limões

Modo de Preparo

Em uma tigela, misturar o pernil, a pancetta, sálvia, alecrim, louro, alho, pimenta-do-reino, sal, vinho e 1/3 de xícara do azeite.
Deixar marinando por, no mínimo, 6 horas. Rechear o leitão com a marinada e costurá-lo.
Temperar o leitão com sal e pimenta-do-reino e regar com o restante do azeite.
Assar em forno médio, coberto com papel-alumínio, regando a cada ½ hora com o caldo de carne, por aproximadamente 3 horas.
Retirar o papel-alumínio, regar com o suco dos limões e voltar ao forno alto (230º) até dourar.
Retirar do forno e esperar duas horas para servir.