Pudim de Doce de Leite The Cookie Shop

• 1/3 xícara de açúcar
• 790g de doce de leite (mais ou menos 2 1/2 xícaras ou o equivalente a duas latas de leite condensado cozidas na panela de pressão)
• 1 xícara de leite
• 6 gemas
• 1/2 colher de sopa de maisena

1. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma assadeira funda no forno para fazer um banho-maria.
2. Numa forma para pudim de 20cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão para caramelizar.
3. Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio.
4. Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo, retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as laterais.
5. Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas.
6. Essa foi a parte difícil.

No liquidificador, coloque

1. o leite, as gemas, o doce de leite e a maizena.
2. Bata até ficar bem homogêneo e derrame na forma caramelizada.
3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.
4. Asse por mais ou menos duas horas, ou até ficar firme nas bordas e meio balançando no meio.
5. Espere esfriar e deixe na geladeira por umas 6 horas.
6. Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim.
7. Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda, e vire num prato grande.