Quadradinhos de crepe com ovo e presunto

Crepe

• 1 xícara de (chá) farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 pitadas de sal
• 1½ xícara (chá) de leite
• 4 ovos grandes
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

• 10 fatias finas de presunto cozido
• 10 ovos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Ciboulette picada para decorar

1. No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata por 30 segundos ou até formar bolhas na superfície.
2. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente de aproximadamente 30 cm de diâmetro e pincele com manteiga. Adicione ⅓ de xícara da massa e gire a frigideira para espalhar toda a massa.
3. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até dourar a parte inferior. Vire e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Repita a operação com a massa restante.
5. Abra quatro massas sobre uma assadeira e forre cada crepe com uma fatia de presunto.
6. Quebre um ovo no centro de cada um e dobre ligeiramente os lados em direção ao centro, formando um quadrado.
7. Tempere com sal e pimenta e leve para assar em forno moderado (180°C), preaquecido, por 12 minutos ou até a clara ficar dura e a gema ainda mole. Polvilhe a ciboulette e sirva em seguida.