Queijo de soja (tipo ricota)
Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 3/4 de xícara (chá) de suco de limão;
- sal a gosto (grosso ou fino);
- 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior
Modo de Preparo
- Bater a soja no liquidificador
- Para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4 xícaras (chá) de água potável (filtrada);
- Coar num pano de algodão e, levar ao fogo o "leite" obtido;
- Quando ferver,diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais;
- Deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e, formar uma "massa" ligada, firme e rígida;
- Despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;
- Lavar com água fervendo por três vezes;
- Acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo),forrada com pano de algodão fino ("pano de queijo");
- Deixar escorrer por uma noite, prensando;
- Retirar da forma e armazenar em refrigerador.