Quenelle de brócolis com peixe
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 kg brócolis limpo e picado
- 250 g filé de peixe picado
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
- 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
- 2 colheres (sopa) estragão desidratado
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1 caixinha de creme de leite ligh
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe os brócolis em uma panela com 1½ litro de água e sal
- Ao ficarem macios, retire do fogo, escorra a água e coloque no copo do processador
- Junte o peixe, o sal e a pimenta.
- Bata até obter um purê e misture, com cuidado, as claras batida em neve
- Reserve.
- Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia
- Incorpore o caldo de peixe, o estragão, as gemas, o suco de limão, o creme de leite, o sal e 1 xícara (chá) de água
- Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver
- Abaixe o fogo.
- Modele os quenelles com a massa de brócolis e coloque diretamente no molho
- Cozinhe, virando-os até ficarem firmes, arrume nos pratos e regue com o molho.
- Sirva em seguida.
