Quibe assado de grão de bico

• 1 xícara de grão de bico
• 1 xícara de trigo para quibe
• 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• 1/2 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de cada

• salsinha e hortelã picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-síria
• Azeite de oliva para untar e regar

1. Deixe o grão de bico de molho durante a noite e depois cozinhe com água e sal até amolecer (na panela de pressão leva uns 25 minutos). Escorra e reserve.
2. Enquanto o grão de bico cozinha, deixe o trigo para quibe de molho por 30 minutos em água morna. Escorra e esprema o trigo.
3. Passe o grão de bico e o trigo para quibe pelo processador, ou liquidificador. Retire, junte os demais ingredientes, misturando bem com as mãos, até ficar uma massa consistente.
4. Unte com azeite uma assadeira, coloque a massa nela. Regue com um fio de azeite e leve para assar em forno preaquecido médio por 40 minutos, aproximadamente.
5. Depois de assado, deixe esfriar, corte em quadradinhos e sirva.