Quiche de Carne à Jardineira

• 500 g de carne moída magra
• 1/2 cebola bem picadinha
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 1 clara
• 1 colher(chá) rasa de sal

Cobertura

• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• 100 g de mussarela light ralada
• 1 cenoura média em cubinhos
• 1 abobrinha média em cubinhos
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de milho verde cozido no vapor
• Manjericão fresco a gosto
• sal e pimenta a gosto

Massa

1. Misture a carne, a cebola, o trigo, a clara e o sal até ficar uma massa uniforme.
2. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta média (18 cm de diâmetro) com a massa de carne e leve ao forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos, sem deixa assar demais.

Cobertura

1. Retire a torta do forno e forre com os tomates e a mussarela
2. Reserve.
3. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 10 minutos em fogo baixo, adicionando algumas colheres de água, se necessário
4. Acrescente o milho verde o manjericão e retire
5. Coloque o refogado sobre a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos.
6. Decore com manjericão.