Quiche de Macarrão com Cebolas ao Balsâmico

• 500 g de massa curta cozida al dente e dividida em três porções
• 1 receita de cebolas caramelizas ao balsâmico
• 1 receita de cobertura
• 100 g de queijo tipo gorgonzola amassado grosseiramente dividido em três porções
• 100 g de requeijão cremoso consistência firme dividido em três porções
• 100 g de nozes torradas e picadas grosseiramente divididas em três porções

Molho Bechamel

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite integral frio
• 3 colheres de sopa de queijo tipo parmesão curado
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Cebolas Caramelizas ao Balsâmico

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 kg de cebolas descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 50 ml de shoyu
• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Cobertura

• 6 ovos
• 500 ml de creme de leite fresco ou UHT
• 1 receita de molho bechamel
• cebolinha verde fresca a gosto
• sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

Para montagem

• Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca

Molho bechamel

1. Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio e mexa constantemente até abrir fervura e cozinhe até engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.

Cebolas caramelizas ao balsâmico

1. Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte as cebolas e mexa até ficarem brilhantes e levemente douradas. Reserve.
2. Em uma panela caramelize o açúcar, junte as cebolas reservadas, o shoyu e misture delicadamente até derreter totalmente o caramelo e envolver as cebolas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida em três porções e reserve.

Cobertura

1. Em uma tigela bata os ovos com auxílio de um garfo ou fouet, acrescente os ingredientes restantes, verifique os temperos e utilize na montagem.

Montagem

1. Coloque uma porção da massa no refratário, distribua uma parte do gorgonzola, uma parte do requeijão em pelotinhas, uma porção das nozes,uma porção das cebolas e uma pequena porção da cobertura. Repita as camadas e finalize com a cobertura e parmesão ralado a gosto. Leve ao forno aquecido a 180 ºC por aproximadamente quinze minutos ou até dourar. Sirva bem quente.