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Escondidinho de Macarrão Abimapi

Informações da receita
Macarrão e escondidinho são duas delícias que agradam praticamente toda a família. Que tal unir os dois em apenas uma receita? Essa é a proposta da Abima nesta semana. Confira:
  • 500 gramas de massa curta cozida al dente
  • Recheio de frango:
  • 2 colheres das de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
  • 6 tomates grandes sem pele e cortado em cubos bem pequenos
  • 1 envelope de caldo de frango
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher das de chá de pimenta dedo de moça
  • 50 gramas de azeitona preta fatiada
  • cheiro verde a gosto
  • sal e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho bechamel:
  • 2 colheres das de sopa de manteiga
  • 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • 600 ml de leite integral frio
  • 4 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão
  • sal e pimenta do reino branca a gosto
  • Cobertura:
  • 250 gramas de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
  • 3 gemas
  • 1 receita de molho bechamel
  • 2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
  • 2 colheres das de sopa de queijo ralado
  • 3 claras batidas em ponto de neve
  • Para montagem :
  • Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca
  • 1 receita de recheio de frango
  • 150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme
  • 1 receita de cobertura
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado ou queijo coalho

Como fazer

Recheio de frango:

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho.

Junte a cebola, os tomates, o caldo de frango e a folha de louro.

Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente o peito de frango desfiado, a pimenta dedo de moça, a azeitona, cheiro verde e tempere a gosto.

Utilize na montagem.

Molho bechamel:

Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha.

Junte o leite frio e mexa constantemente ate abrir fervura e engrossar. Tempere a gosto e utilize frio.

Cobertura:

Misture bem a mandioquinha com as gemas, molho bechamel, salsinha, queijo ralado e por último misture delicadamente às claras em neve. Reserve.

Montagem:

Coloque a massa no refratário, distribua o recheio de frango, o requeijão, a cobertura e finalize com o queijo parmesão.

Leve ao forno aquecido a 200 ºC por aproximadamente quinze minutos ou asse até dourar. Sirva quente.

Informações adicionais

Proteínas: 740,57g
Carboidratos: 591,58g
Gorduras: 200,9g
Fibras: 33,17g

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