Risoto de abóbora e feijão
Eliane S. Honorio
Informações da receita
- 8 porções
- 3 favoritaram
Como fazer
Feijão: Cozinhe o feijão em 1 litro de água por 35 minutos depois que pegou pressão. Após cozido, separe os grãos do caldo e reserve.
No caldo, dissolva o tablete de carne e reserve.
Risoto: Numa panela grande, aqueça 2 colheres de margarina e doure a cebola. Junte a abóbora e refogue bem. Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar até que a abóbora desmanchar e vire um grosso purê. Junte o arroz e vá acrescentando aos poucos o caldo do feijão, mexendo sempre. Só junte mais caldo do feijão quando o arroz começar a secar.
Após o cozimento, junte os grãos de feijão, parmesão e tempera com sal a gosto.
Salpique salsinha antes de servir.
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