Risoto de carne seca e abóbora com cachaça
Uma receita italiana adaptada ao gosto brasileiro, eu uso carne-seca, abóbora japonesa e cachaça nesse risoto, fica ótimo.
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher (chá) de alho picado
- 1 xícara de arroz arbóreo (arroz de risoto)
- 1 xícara de carne-seca dessalgada, cozida, desfiada
- 2 xícaras de abóbora japonesa cozida e amassada com garfo
- 200 ml de cachaça
- 1 litro de caldo de carne quente
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
- Salsinha picada para polvilhar
Modo de Preparo
- Esquente o azeite em uma panela e adicione o alho para dourá-lo levemente. Acrescente o arroz, mexendo sempre.
- Em seguida, coloque 3/4 de xícara da carne desfiada, uma xícara de abóbora e a cachaça. Mexa até a cachaça evaporar.
- Continue mexendo e vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre. Só coloque mais caldo quando o da panela tiver secado quase todo. Quando tiver colocado metade do caldo, adicione o restante da abóbora e continue mexendo.
- Continue colocando o caldo até que o arroz esteja cozido, mas não seco. Cheque o sal e adicione o coentro.
- Retire do fogo, coloque em uma sopeira e espalhe o restante da carne desfiada por cima e polvilhe com a salsinha picada. Sirva logo em seguida.
