Risoto de queijo Lucia

Informações da receita

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Prato único Risoto

400 gr de arroz cru tipo arbóreo
100 gr de queijo mussarela em cubos
100 gr de queijo gorgonzola em cubos
100 gr de queijo provolone em cubos
100 gr de queijo parmesão ralado
1 cálice de conhaque
80 gr de nozes picadas
20 gr de nozes inteiras
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 tabletes de caldo de carne ou
1 litro de caldo de carne

Como fazer

Numa panela junte os queijos mussarela, gorgonzola e provolone, acrescente o creme de leite e o queijo parmesão e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até que derretam.

Em outra panela, doure a cebola na manteiga, coloque o arroz e refogue.

Junte o conhaque, mexa e deixe evaporar um pouco, adicione o caldo de carne dissolvido em um litro de água e deixe o arroz cozinhar, mexendo de vez em quando, com colher de madeira.

Pouco antes de o arroz estar cozido, junte os queijos derretidos com o creme de leite; complete o cozimento, mexendo sempre.

Corrija o sal, se necessário, e despeje numa travessa

Polvilhe com as nozes picadas e decore com as inteiras.