Risotto de Tartaruga e Shimeji
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 250 g shimeji
- 1/4 xícara(s) azeite extra virgem
- 1/4 xícara(s) manteiga
- 50 g alho poró
- 1 unidade(s) cebola média picada
- 250 g carne de Tartaruga
- 1 unidade(s) cenoura
- 2 colher(es) de sopa tomilho picado
- 1 colher(es) de sopa ciboullete
- 2 unidade(s) alho picado
- 1 colher(es) de sopa tomate picado
- 80 g manteiga com sal
- 200 g arroz italiano arbório
- 4 xícara(s) caldo de galinha fervente
- queijo parmesão italiano ralado a gosto
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de Preparo
Caldo
- Corte todos os legumes em pequenos pedaços e doure ligeiramente em azeite.
- Junte a carne de tartaruga e doure um pouco mais
- Junte água fria e cozinhe por 20 minutos em fogo brando
- Retire a carne, desfie e reserve
- Reserve o caldo.
Shimeji
- Refogue a cebola picada em manteiga, junte o shimeji, tempere com pimenta e sal, salteie rapidamente e reserve.
Risotto
- Doure ligeiramente o arroz no azeite
- Junte pouco a pouco o caldo de tartaruga, mexendo sempre.
- Quando estiver al dente, acrescente a tartaruga e o shimeji e mexa um pouco mais.
- Coloque a manteiga e por fim, o queijo e o ciboullete.
Informações adicionais
Tempo de Preparo 30 min.
