Rocambole de Café

1. Aqueça o forno a 200ºC (quente)
2. Unte com manteiga uma
3. assadeira de 26x 40 cm e reserve.

Massa

1. Na batedeira, bata as claras até obter picos moles
2. Aos
3. poucos, acrescente o açúcar e bata até obter picos
4. firmes
5. Adicione as gemas e bata até obter uma mistura
6. cremosa e fofa
7. Peneire a farinha de trigo com o
8. fermento em pó sobre a mistura de ovos e mexa
9. delicadamente com uma espátula até a massa ficar
10. homogênea
11. Passe para a assadeira preparada
12. Asse no
13. forno preaquecido até dourar levemente por 25 minutos.
14. Deixe esfriar.
15. Polvilhe um pano de prato com açúcar
16. Desenforme a
17. massa já fria sobre o pano e regue com a mistura de
18. café e açúcar
19. Reserve.

Recheio

1. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos
2. moles
3. Aos poucos, junte o açúcar e bata até obter
4. picos firmes
5. Sem bater, adicione a casca de limão
6. ralada e misture
7. Acrescente as rodelas de banana e
8. misture delicadamente
9. Espalhe o recheio sobre a massa
10. reservada e, com a ajuda do pano, enrole começando pelo
11. lado menor
12. Cuidadosamente, coloque num prato, cubra
13. com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.