Rocambole de Creme com Morangos

Massa

• 6 ovos separados
• 6 colheres sopa de açúcar
• 6 colheres sopa de farinha de trigo peneiradas
• 1 pitada de sal (adicionei por conta às claras)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Recheio de Morango

• 1 xícara de heavy whipping cream ou creme de leite sem soro
• 1/4 xícara (4 colheres sopa) de açúcar
• 180g de morangos frescos, sendo a metade picado grosseiramente

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite
• 1 creme de leite

Recheio

1. Bater na batedeira, em velocidade alta, o creme, o açúcar e os morangos inteiros até formar um creme. Fora da batedeira, acrescentar o restante dos morangos e misturar sem bater. Reservar.
2. Pre-aquecer o forno a 180ºC (350ºF). Bater as claras em neve com uma 1 pitada de sal. eservar.
3. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicionar as claras em neve, misturando delicadamente. Adicionar a farinha de trigo, misturando delicadamente sem bater.
4. Colocar a massa numa assadeira retangular de 25x35 cm (usei uma de 44x28,4 cm) bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado com manteiga.
5. Levar para assar até que a massa fique levemente dourada (para mim levou 12 minutos).
6. Retirar o massa do forno e desenformar sobre um pano de pratos polvilhado com açúcar.
7. Remover delicadamente o papel vegetal. Espalhar uniformemente o recheio sobre a massa, deixando uma pequena borda de cada lado. Enrolar a massa firme e delicadamente com a ajuda do próprio pano de pratos. Deixar a extremidade voltada para baixo. Aparar com uma faca as extremidades do rocambole. Colocar o rocambole num prato de serviço e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Manter refrigerado.

Cobertura

1. Derreta o chocolate no microondas e misture o creme de leite.
2. Coloque na geladeira e, quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso e espalhe encima.