Rolos de Filé de Linguado com Alho Poró
Publicado
13/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 450 g alho poró
- 4 filés de linguado (170 g)
- 1/4 xícara pimentão vermelho em fatias finas
- 3 colheres (sopa) manteiga
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 xícara vinho branco
- 1 1/4 xícaras creme de leite
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- sal e pimenta do reino moída na hora
- pitada noz moscada ralada
Modo de Preparo
- Prepare o alho poró e retire as folhas de fora.
- Fatie em rodelas e lave bem. Escorra bem e bata para secar.
- Posicione cada filé de linguado de modo que a parte do rabo esteja virada para você.
- Coloque 1 colher (sopa) de pimentão no rabo de cada filé. Enrole cada filé em forma de tubo.
- Espete um palito no rolo. Numa frigideira pesada, derreta 2 c.de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue o alho poró por 4-5 minutos, até amaciar.
- Usando a escumadeira, transfira o alho poró para uma tigela. Reserve.
- Reduza o fogo para baixo e adicione farinha à frigideira. Cozinhe por 3 minutos, mexendo o molho com uma colher de pau.
- Misture o vinho, mexendo sempre, até misturar.
- Mexa 1 xícara de creme de leite e cozinhe delicadamente por 4 minutos.
- Volte o alho poró para a frigideira. Ferva devagar por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere o molho com 1 c.de sopa de suco de limão, sal, pimenta do reino e noz moscada.
- Coloque os filés enrolados em cima da mistura de alho poró.
- Ponha 1 c.de sopa de creme de leite sobre cada filé. Respingue os filés com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Coloque pedacinhos de manteiga restante em cima dos filés. Leve para ferver. Unte uma folha de papel manteiga grande o suficiente para cobrir a frigideira.
- Deite a folha de papel com a parte untada para baixo, em cima da frigideira.
- Ferva por 6 minutos até o peixe ficar opaco.
- Sirva enfeitado com pedaços de limão ou lima.
