Salada de Abobrinha Recheada de Frango Lucia

Com o auxilio de uma colher, retire as polpas das abobrinhas, com cuidado para não furar

Afervente em água com sal durante 2 minutos

Escorra, deixe esfriar e reserve

Em uma panela, cozinhe o peito de frango no caldo de legumes até ficar macio

Escorra e desfie

Em uma tigela, misture o peito de frango desfiado, o queijo prato, o Catupiry, a azeitona, o sal, a pimenta e a salsa

Recheie as abobrinhas

Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos no mínimo

Retire da geladeira e corte as abobrinhas em rodelas

Em uma saladeira distribua as rodelas de abobrinha com folhas verdes e cenoura ralada

Tempere a gosto