Salada de Arroz e Banana

• 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 peito de frango médio
• 1 limão médio
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 1 banana-nanica média
• 10 colheres (sopa) de uvas-passas escuras sem sementes
• Sal a gosto

Molho

• 1 pedaço pequeno de gengibre
• 1 colher (chá) de molho à base de mostarda
• 1 colher (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Sal a gosto

1. Limpe o frango retirando a pele, os ossos e as gorduras aparentes
2. Lave e seque-o com toalha de papel
3. Apoie-o em uma placa e corte-o em cubos pequenos com cerca de 1 cm
4. Reserve.
5. Lave o limão, parta-o ao meio, tire o suco (espremedor de laranja).
6. Transfira os cubos de frango para uma tigela e tempere-os com o suco de limão e o sal
7. Cubra a tigela com filme plástico
8. Deixe tomar gosto por 30 minutos dentro da geladeira.
9. Coloque em uma tigela as uvas-passas e 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
10. Tampe a tigela com filme plástico
11. Deixe hidratar por 10 minutos.
12. Em seguida, coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
13. Junte metade dos cubos de frango e frite por 10 minutos, mexendo algumas vezes, por 10 minutos ou até dourar por igual
14. Retire os pedaços de frango e reserve
15. Na mesma panela, coloque a outra metade de frango e frite-a
16. Reserve.
17. Descasque a banana e pique-a em cubos pequenos
18. Reserve.
19. Despreze a água em que as uvas-passas foram hidratadas e seque-as com toalha de papel.

Montagem

1. coloque em uma tigela grande o arroz, as uvas-passas, a banana e o frango
2. Misture bem e reserve na geladeira.

Molho

1. limpe o gengibre, retirando as pontas e a casca, lave e seque-o Rale-o, aparando em uma tigela
2. Acrescente a mostarda, o açúcar, o azeite de oliva, o viangre e o sal
3. Mexa bem até ficar homogêneo
4. Regue a salada gelada com a vinagrete
5. Se preferir, decore com o rabanete e a alface.