Salada de Feijão Branco e Pimentões
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de feijão branco 190 g
- 1 tablete de caldo de legumes 12 g
- 1 pimentão amarelo médio 160 g
- 2 pimentões vermelhos médios 400 g
- 3 talos de salsão 350 g
- 1/2 radicchio médio 90 g
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 50 g
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura alta (220º C).
- Lave os pimentões e coloque-os em uma assadeira
- Leve ao forno por 45 minutos ou até a casca tostar e sair com facilidade
- Retire do forno, tire a casca dos pimentões, os pedúnculos, as sementes e a parte interna branca
- Lave, corte em tira e reserve.
- Enquanto isso, escolha o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão
- Junte 1 litro de água, o caldo de legumes esfarelado e tampe a panela
- Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até o feijão ficar macio
- Tomando cuidado para não cozer muito
- Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a
- Escorra a a água
- Coloque água fria dentro da panela e reserve.
- Lave os talos de salsão e as folhas de radicchio
- Coloque-os em uma tigela com solução de hipoclorito
- Siga as especificações do fabricante
- Em seguida escorra a solução e seque os talos de salsão e as folhas de radicchio com toalha de papel.
- Pique os talos de salsão em pedaços pequenos e rasque as folhas de radicchio grosseiramente com as mãos.
- Coloque em uma saladeira o feijão escorrido, as tiras de pimentão, o salsão e as folhas de radicchio
- Regue com azeite de oliva e salpique o sal e a pimenta-do-reino
- Mexa cuidadosamente e sirva.
