Salada de fígado de galinha
Rendimento
8 porções
Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 800gr de fígado de galinha
- 1 pé de alface lisa
- 1 pé de alface americana
- 1 molho de agrião
- 250ml de vinagre de vinho branco, de boa qualidade
- 50gr de manteiga sem sal
- Juliana de 2 cenouras e 2 beterrabas
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída na hora.
Modo de Preparo
- Lavar as folhas verdes, secar e montar em pratos individuais.
- Limpar os fígados retirando todas as nervuras. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Cortar as cenouras e as beterrabas em Juliana.
- Numa frigideira bem aquecida colocar a manteiga e passar os fígados ligeiramente, dourando por fora e mantendo-os rosados por dentro.
- Retira-los da frigideira e reservar quente.
- Na mesma frigideira colocar o vinagre, raspar bem com uma colher de pau os resíduos da fritura.
- Temperar com sal e pimenta-do-reino, a gosto.
- Colocar os verdes de forma harmoniosa nos pratos. Distribuir os fígados por sobre os verdes. Regar com molho do vinagre aquecido. Salpicar com a Juliana de cenoura e beterraba. Servir imediatamente.
