Salada de Frango com Maçã e Palmito

Molho

• 1 maçã verde
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2/3 de xícara (chá) de azeite

Salada

• 2 maçãs vermelhas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 300 g de frango defumado
• 1/2 xícara (chá) de palmito em conserva picado
• 1/4 de xícara (chá) de salsa

Molho

1. Bata no liquidificador a maçã, a cebola, o alho amassado e o vinagre até a mistura ficar homogênea
2. Tempere com sal e pimenta
3. Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, e bata por meio minuto ou até obter um molho espesso
4. Reserve.

Salada

1. Descasque e pique uma maçã em cubinhos e corte a outra em rodelas bem finas com a ajuda de um cortador de legumes
2. Pincele as rodelas com o suco de limão
3. Tire a pele e os ossos do frango e corte-o em pedacinhos
4. Numa tigela, misture o frango e o palmito, a maçã em cubos e a salsa picada
5. Reserve 1/4 de xícara do molho e misture o restante na salada
6. Em pratos individuais, disponha uma rodela de maçã e, por cima, um pouco da salada
7. Coloque outra rodela e cubra com mais uma porção de salada
8. Por último, outra rodela
9. Ao redor da salada despeje o molho restante
10. Sirva imediatamente.