Salada de macarrão à chinesa

Macarrão

• 500ml de água
• 250g de macarrão chinês

Molho

• 1 colher (sobremesa) de gengibre
• 2 dentes de alhos
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
• 2 colheres (chá) açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• ½ xícara (chá) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de óleo de amendoim
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Montagem

• 175g de ervilhas frescas
• ½ maço de cebolinha fatiada fina
• 80g de amendoim torrado sem sal processado
• 1 maço pequeno de coentro processado (só as folhas)
• 400g de camarão cozido e descascados
• Sal e pimenta a gosto

Macarrão

1. Coloque a água numa panela grande e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou o tempo indicado na embalagem. Mexa de vez em quando para evitar que grude.
2. Escorra o macarrão e passe em água quente e torne a escorrer inteiramente. Transfira o macarrão para uma tigela grande. Coloque o molho sobre o macarrão quente e misture muito bem. Deixe marinando pelo menos 1 hora.

Molho

1. Retire a casca do gengibre e processe-o grosseiramente e reserve. Processe o alho e junte com o gengibre, o molho de pimenta, o açúcar, o vinagre e o molho de soja numa tigela. Vá juntando e batendo aos poucos os óleos de amendoim e gergelim, de modo que o molho fique homogêneo e engrosse ligeiramente. Prove o tempero do molho e reserve.

Montagem

1. Para finalizar acrescente os ingredientes da montagem, reservando um pouco do coentro e do amendoim, misture bem, prove o tempero. Transfira a salada para uma travessa própria para salada. Espalhe por cima os amendoins e o coentro reservado e sirva em seguida.