Salada de Macarrão, Legumes, Tomate e Molho de Mostarda

• 300 g de macarrão integral do tipo parafuso
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola
• 1/2 cenoura
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/4 de colher (chá) de tomilho seco
• 2 tomates
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Para o molho de mostarda

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

1. Cozinhe o macarrão em 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal, conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra a água e transfira o macarrão para uma tigela.
3. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e um pouquinho de água, para não grudar.
4. Pique em cubinhos a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
5. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e refogue os legumes por 3 minutos.
6. Acrescente o vinho e o tomilho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.
7. Retire a pele dos tomates e pique em cubinhos. Reserve.

Molho de Mostarda

1. Numa tigelinha, misture com um fouet (batedor de arame) todos os ingredientes.

Montagem

1. Misture delicadamente os legumes, o macarrão, o tomate, o molho de mostarda e a salsinha. Sirva frio.