Salada Del Mare

Mix de folhas verdes

• alfaces de diversos tipos, rúcula e agrião
• 1 Filé de salmão
• 50 g de gergelim preto e branco
• 1 limão
• Sal e Pimenta
• 1 Retângulo de Massa Folhada
• 10 g de manteiga

Molho tarê

• 2 xícaras de sake mirin
• 3/4 de xícara de molho shoyu
• 3/4 de xícara de açúcar
• uma panela pequena

Coloque na panela o sake e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Acrescente o shoyu. Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe ferver por 25 minutos. Não precisa tampar. Quando está próximo de atingir o ponto, ele faz essa espuma, mas controle a chama para não transbordar. Dados os 25 minutos, apague o fogo e deixe esfriar completamente. Pronto! Essa é a consistência final

1. muito parecida com calda de chocolate. Você pode colocar no recipiente que desejar para servi-lo.

Salada

1. Comece cortando a massa folhada na diagonal, formando dois retângulos. Passe a manteiga dos dois lados e asse no forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos, até ficar dourada.
2. Tempere o salmão com o limão, o sal e a pimenta, passe pelo gergelim formando uma crosta em todo ele. Em uma panela antiaderente coloque um fio de azeite e doure o salmão.

Montagem

1. Pegue todas as folhas da salada e monte em um prato, coloque a massa dourada e o salmão. Para finalizar jogue molho tarê.