Salmão marinado em dill com molho cremoso de maracujá

Salmão assado

• 1 peça de Salmão G (aproximadamente 1,5 Kg)
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• Dill a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola grande
• 1/4 maço de salsinha picada
• 50 ml de azeite
• 100 ml de água

Molho cremoso de maracujá

• 1 cebola picada em cubinhos
• 400 ml de leite integral
• 20 gramas de manteiga
• 20 gramas de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz moscada
• 500 ml de creme de leite fresco
• Suco concentrado de maracujá a gosto

Crisps de alho poró

• 2 unidades de alho poró
• Óleo para fritura

Salmão assado

1. No liquidificador bata todos os ingredientes (exceto o salmão) reserve.
2. Limpe o salmão retirando a pele e a parte escura que fica sob ela. Jogue essa marinada sob os pedaços de salmão.
3. Asse em forno médio até ficarem dourados. Reserve.

Molho cremoso de maracujá

1. Derreter a manteiga, e dourar a cebola juntamente com a farinha. Acrescentar o suco concentrado de maracujá (defina a quantidade de acordo com o gosto, lembrando que ja vai maracujá no marinado)
2. Adicione leite gradualmente sempre mexendo.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Acrescente o creme de leite fresco, ajuste os temperos.
5. Sirva juntamente com o salmão que foi preparado.
6. Decore com amêndoas filetadas e o alho Poró em crisps.

Crisps de alho poró

1. Corte o alho-poró em tiras bem finas como uma palhinha. Frite as tiras, aos poucos, numa panela com o óleo bem quente. Assim que ficar crocante, retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel.