Sogliola all fiorentina
Publicado
17/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidasPeixe
- 4 filés de linguado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
Molho
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola processada
- 4 xícaras (chá) de folhas de espinafre cozidas no vapor
Complemento
- 200g de queijo parmesão
Modo de Preparo
Peixe
- Em um recipiente tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino.
- Passe os filés de peixe por farinha de trigo e retire o excesso, em uma frigideira antiaderente doure-os .
Molho
- Em uma panela pequena coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misture bem. Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos e misturando sem parar, cozinhe este molho branco por 10 minutos em fogo baixo.
- Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e reserve.
- Coloque em uma frigideira a manteiga restante e a cebola processada, refogue até que a cebola esteja macia e transparente.
- Acrescente as folhas de espinafre cozidas e refogue rapidamente para secar o excesso de água. Tempere com pouco sal e pimenta do reino.
- Coloque em um liquidificador e acrescente o molho branco reservado, bata até obter um creme bem liso.
Montagem
- Pré-aqueça o forno no máximo.
- Em uma forma coloque 1/3 do molho, coloque os filés grelhados sobre este molho e cubra com o molho restante, salpique com queijo parmesão.
- Sirva quente.
