Sopa Creme de Mandioquinha com Brócolis e Argolinha
Neste friozinho, nada melhor que um caldo para esquentar. Confira esta sugestão da Abima.
Ingredientes
Conversor de medidasCreme de mandioquinha
- 200 gramas de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos
- 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
- 1 xícara de chá de alho poro picado
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- sal a gosto
- 1 colher de café de pimenta do reino
- ½ xícara de chá de cheiro verde fresco
Brócolis alho e óleo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
- 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Creme de mandioquinha
- Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro).
- Tempere com caldo de legumes e sal a gosto.
- Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer.
- Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário.
- Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.
Brócolis alho e óleo
- Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente.
Montagem
- Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite.
