Sopa Creme de Mandioquinha com Brócolis e Argolinha

Creme de mandioquinha

• 200 gramas de macarrão no formato argolinha ou ave maria, cozido al dente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos
• 1 kg de mandioquinha descascada e cortada a gosto (batata baroa)
• 1 xícara de chá de alho poro picado
• 2 envelopes de caldo de legumes em pó
• sal a gosto
• 1 colher de café de pimenta do reino
• ½ xícara de chá de cheiro verde fresco

Brócolis alho e óleo

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho em filetes ou a gosto
• 2 xícaras de chá de floretes de brócolis
• sal e pimenta do reino a gosto

Creme de mandioquinha

1. Refogue a cebola no azeite e adicione o alho poró, a mandioquinha e água o suficiente para cozinhar a mandioquinha (aproximadamente 1 litro).
2. Tempere com caldo de legumes e sal a gosto.
3. Cozinhe até a mandioquinha começar a desmanchar e bata no liquidificador ou com um mixer.
4. Volte o creme ao fogo acrescentando mais água e temperos se necessário.
5. Junte o macarrão e deixe ferver por dois minutos.

Brócolis alho e óleo

1. Em uma panela, frite o alho no azeite, junte os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue rapidamente deixando al dente.

Montagem

1. Sirva o creme em uma sopeira ou em cumbucas, decorando com os floretes de brócolis e um fio de azeite.