Sopa de Bacalhau com Ovo de Codorna
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 2.5 lt Caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
- 10 unid. Ovos de codorna fervidos em água e vinagre
- 50 gr Coentros frescos
- 150 ml Azeite gallo extra-virgem
- 350 gr Bacalhau desfiado
- 10 unid. Fatias de pão torrados
Modo de Preparo
- Ferver o bacalhau desfiado no caldo.
- Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo extra-virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir.
- Regar a fatia de pão com azeite gallo extra-virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau.
- Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).
Informações adicionais
O ovo de codorna deve ser fervido em água e vinagre para não abrir demais.
