Sopa de Castanhas Rica
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de aipo em pó
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 gramas de cogumelos frescos
- ½ cálice de vinho da Madeira
- ½ cálice de vinho do Porto
- 250 ml de caldo de galinha
- 750 gramas de castanhas
- ½ cálice de Brandy
- 1 cebola pequena
- 1 pacote de natas
- Pimenta
- Sal
Modo de Preparo
- Cozer ½ quilo de castanhas peladas e reduzir a puré com a água da cozedura
- Refogar a manteiga, a cebola picada, o alho e o aipo em pó até as cebolas ficarem translúcidas, juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante 10 minutos em fogo brando
- Misturar o brandy com o vinho da Madeira e o vinho do Porto
- Juntar ao preparado anterior e colocar fogo, para flambear e depois o caldo de galinha, deixando ferver
- Juntar os restantes 250 gramas de castanhas peladas e mexer bem
- Reduzir o fogo e deixar cozinhar durante 35 a 40 minutos
- Depois de cozido, retirar o preparado do fogo e reduzir a sopa a puré
- Colocar novamente na panela, adicionar metade das natas e deixar ferver
- Retificar os temperos e adicionar o puré de castanhas
- Adicionar as natas restantes e o vinho do Porto
- Servir bem quente, polvilhado com cebolinho picado ou cubinhos de pão frito.
