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Sopa de cogumelos
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1/4 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
- 1/4 de cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)
- azeite de oliva
- sal e pimenta-síria a gosto
Modo de Preparo
- Sobre uma tábua, corte os cogumelos em fatias finas
- Caso estejam sujos de terra, passe um pano de prato úmido ou lave muito rapidamente sob água corrente
- Eles são esponjosos e absorvem muita água
- Se achar difícil de cortar, retire os cabos
- Assim, fica mais fácil de apoiá-los na tábua para cortar
- Reserve duas fatias para decorar a sopa
- Descasque e pique o alho e a cebola
- Não deixe que os cubinhos de alho se misturem com os de cebola, pois eles serão refogados separadamente para que o alho não queime e amargue
- Leve uma panelinha ao fogo alto para aquecer
- Junte a manteiga e, quando derreter, abaixe o fogo para médio
- Coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher
- Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto
- Acrescente as fatias de cogumelos e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com a água e deixe cozinhar por 5 minutos
- Na própria panela, bata a sopa com o mixer, com cuidado para não se queimar
- Se preferir, deixe esfriar um pouco, transfira para o liquidificador, coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa, segure firme e bata até que fique lisa
- Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto
- Verifique o sabor; se precisar, corrija com sal e pimenta-do-reino
- Um fio de azeite também vai bem
- Decore com as fatias de cogumelo reservadas.
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