Sopa de Ervilha com Abobrinha
Publicado
13/08/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 xícaras de (chá) de ervilha seca;
- 1 colher de (chá) de óleo de girassol;
- 1 cebola média picada bem fino;
- 2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
- 4 xícaras de (chá) de caldo de galinha;
- ½ colher de (chá) de curcuma moída (opcional);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
- Coloque a ervilha numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por várias horas ou durante a noite
- Escorra, lave em água fria e escorra novamente
- Aqueça o óleo numa panela tampada e refogue a cebola, mexendo algumas vezes
- Reserve um pouco de abobrinha e adicione o restante à panela
- Refogue, mexendo sempre, por dois a três minutos
- Acrescente o caldo de galinha e a curcuma e espere levantar fervura
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a ervilha esteja macia
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Quando a sopa estiver quase pronta, leve outra panela com água ao fogo e espere levantar fervura
- Junte a abobrinha reservada, cozinhe por um minuto e escorra
- Acrescente a abobrinha à sopa e misture
- Sirva quente, com pão tipo italiano.
