Sorvete de carambola Maridão

Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite condensado até ferver

Reduza o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos

Retire do fogo e reserve

Pique as carambolas e coloque numa panela com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água

Misture e leve ao fogo até o açúcar dissolver

Cozinhe, sem mexer, por mais 10 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio médio

Retire do fogo e reserve

Bata as claras na batedeira até obter picos firmes

Sem parar de bater, junte aos poucos, a calda de carambola fervente e continue a bater até obter um merengue

Reserve

Coloque a gelatina numa tigela refratária pequena e regue com 2 colheres (sopa) de água

Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, dissolva em banho-maria

Bata o creme de leite numa tigela com um batedor manual até encorpar um pouco

Junte a gelatina já dissolvida, bata por mais 1 minuto, despeje sobre a mistura de leite com leite condensado (já morna) e misture cuidadosamente

Por fim, incorpore o merengue

Leve ao congelador por 12 horas.