Souffle de bacalhau
Allanzito
Informações da receita
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- 300 gramas de bacalhau ensopado com pouco molho
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Azeitonas pretas
- ½ litro de leite
- 4 ovos
Como fazer
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar a pele e as espinhas e o ensopar com todos os temperos
Deixar secar o molho, pois é preciso que o bacalhau não o tenha em grande quantidade
A parte, derreter a manteiga em uma panela, juntar o amido de milho e fazer uma pasta grossa
Juntar o leite e deixar engrossar
Depois de engrossado, tirar do fogo, juntar as gemas e mexa bem
Tornar a levar ao fogo e juntar o queijo ralado
Deixar ficar ainda um pouco e depois tirar do fogo
Bater as claras em neve e juntar 1/3 delas ao creme
Juntar o bacalhau, mexer tudo muito bem e despejar em um pirex.
Juntar as azeitonas pretas e cobrir com as claras batidas
Polvilhar com queijo ralado e farinha de rosca
Levar ao forno para dourar.
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