Bacalhau com tomate-cereja e azeitona
Publicado
21/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1Kg Bacalhau do porto
- ½ xícara de chá Manjericão picado
- 1 xícara de chá Azeite de oliva
- a gosto Sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente
- 200g Azeitonas pretas
- 200g Tomate-cereja
- 2L Leite desnatado
Modo de Preparo
- Picar o bacalhau em cubos médios, lavar e colocar em uma tigela grande
- Acrescentar 3 litros de água gelada e cobrir com filme plástico
- Deixar de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes
- Na última troca substituir a água pelo leite desnatado e deixar na geladeira por pelo menos 6 horas
- Em seguida, transferir o bacalhau com o leite desnatado para uma panela.
- Levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio
- Retirar do fogo, escorrer o leite e reservar
- Em uma panela grande, colocar o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar
- Juntar o bacalhau, o tomate, a azeitona, o manjericão, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos
- Se necessário, adicionar sal e retirar do fogo
- Este prato pode ser servido quente ou frio.
