Suflê de repolho

Corte o repolho o mais fino possível

Lave bem e coloque em uma panela para escorrer

Leve ao fogo meia colher de manteiga, com alho e cebola para dourar

Junte o repolho temperado com sal e pimenta, refogue rapidamente, retire e coloque em um refratário untado com manteiga

Misture o leite com a farinha e a gema, passe pela peneira, tempere com sal, junte meia colher de manteiga, leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar

Acrescente duas colheres de queijo ralado e um pouco de salsa picada

Retire do fogo, junte as claras em neve, misture rapidamente e espalhe sobre o repolho

Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno quente para assar