Taça de frutas silvestres
Publicado
20/11/2012
Modo de Preparo
- Limpe e lave as frutas.
- Escorra e seque-as delicadamente, comprimindo com papel toalha.
- Bata a maior parte das amoras e framboesas, separadamente, no liquidificador, e reserve uma dúzia de cada para a decoração.
- Passe-as por um coador de malha fina e reserve cada tipo de fruta em uma vasilha.
- Prepare uma calda, esquentando o açúcar juntamente com 3 colheres de sopa de água.
- Ferva lentamente por 2 minutos, apague o fogo e deixe esfriar.
- Junte metade da calda com o purê de framboesas e a outra metade com o de amoras.
- Bata ligeiramente a clara com o garfo e adicione-a ao purê de framboesas. Despeje o composto na sorveteira e siga as instruções do manual da máquina.
- Retire o sorbet de framboesas, coloque numa vasilha metálica gelada e leve-a ao freezer.
- Proceda da mesma maneira com o purê de amoras.
- Quando os sorbets estiverem prontos, dívida-os em taças, fazendo bolinhas com o boleador.
- Complete cada porção com as frutas inteiras separadas e guarneça a gosto.
