Tofu frito - Agedashi-dofu
Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 queijo de soja
- 1 xícara de caldo concentrado (Dashi)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
- 2 colheres de sopa de sakê doce para uso culinário
- Óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão
- Nabo japonês ralado (Daikon)
- Cebolinha (Negi)
Modo de Preparo
- Embrulhe o tofu com um pano de prato limpo e coloque-o sob uma vasilha pesada de forma que o excesso de água, contida no próprio tofu, se escoe.
- Numa tábua de carne (preferencialmente de plástico), corte o tofu em 4 ou mais partes iguais (dependendo do tamanho que você preferir)
- Com o óleo bem quente, coloque um pedaço de cada vez de toofu para fritar, para que o óleo não esfrie. Mexa e vire o tofu regularmente de forma que ele não grude na panela. Use, de preferência, o Hashi (pauzinhos mais longos) para efetuar essa operação.
- Frite os pedaços de toofu até que fiquem dourados e crocantes, colocando-os em seguida sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
- Ferva o caldo concentrado Dashi juntamente com o Shoyu e o Mirin, para fazer o molho.
- Coloque o tofu, já frito, na vasilha em que será servido, e despeje o molho (preparado com o Shoyu, Mirin e o Dashi) por cima. Misture o Nabo ralado e a cebolinha picada e acrescente-os sobre cada pedaço de tofu.
- Depois sirva.
