Tornedor au diable
Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 04 Tornedores de Filet Mignon com 300g cada
- 200ml de Vinho do Porto
- 100ml de licor de grenadine
- 08 grãos de Zimbro
- Tomilho a gosto
- 05 pimentas a gosto
- 100g de manteiga clarificada
- Caldo de carne demi-glace
- Sal
- Conhaque
- Blueberries.
Modo de Preparo
- Limpe o tornedor, amarre com barbante, tempere com sal e pimenta
- Leve-o à frigideira com manteiga e doure de ambos os lados
- Flambe com conhaque e termine o cozimento no forno (de 5 a 12 min).
- Faça o deglacé da frigideira com vinho do porto
- Junte o tomilho, o zimbro e o licor
- Deixe reduzir.
- Adicione o demi-glace e reduza novamente
- Salpique blueberries como decoração.
- Sirva com purê de batatas e cogumelos shitake.
