Torta Crocante

• 5 ovos (claras e gemas separaradas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Nozes para decorar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de emulsificante

Crocante

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

1. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente os demais ingredientes da massa e bata.
2. Coloque em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno médio por 30 minutos. Desenforme.
4. Na batedeira, bata o leite, o açúcar e o emulsificante por 10 minutos.
5. Espalhe sobre a massa.
6. Para o crocante, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até caramelizar.
7. Misture as nozes e espalhe em uma pedra de mármore untada.
8. Espere esfriar, quebre com o rolo e espalhe por cima do creme na torta.
9. Decore com nozes e sirva.