Torta de Beringela

Massa

• 4 ovos
• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de amido de milho
• ½ copo de queijo ralado
• 1 colher de salsinha (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 2 beringelas sem casca e sem semente
• 2 tomates picados sem semente
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• sal, orégano, azeite, salsa e azeitonas picadas

Massa

1. Bater tudo muito bem no liquidificador e colocar por último o fermento.

Recheio

1. Colocar as beringelas cortadas em cubinhos ou em tirinhas na água com sal e vinagre por 20 minutos.
2. Depois fritar o alho e refogar as beringelas, deixe esfriar.
3. Misturar os ingredientes do recheio como se fosse uma salada.
4. Com a forma untada e enfarinhada colocar metade da massa, por cima todo o recheio, e por fim o restante da massa. Asse no forno em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.