Torta de escarola com queijo

Massa

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200g de margarina
• 2 gemas

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes picado
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 maço de escarola
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de água fria
• 150g de queijo branco picado ou mussarela
• ½ xícara (chá) de salsinha picada

1. Coloque a farinha de trigo em um recipiente, adicione o sal, o fermento, a margarina, as gemas e o iogurte
2. Misture bem até soltar das mãos
3. Distribua a massa em uma forma de fundo falso e coloque o recheio
4. Polvilhe queijo ralado
5. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos

Modo de preparo recheio

1. Frite a cebola na margarina até dourá-la e junte o tomate
2. Adicione o tablete de caldo de legumes dissolvido na água fervente e em seguida, adicione a escarola picada
3. Tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos
4. Junte a farinha de trigo
5. Misture bem até cozinhar
6. Coloque a salsinha e deixe esfriar
7. Acrescente o queijo picado e distribua sobre a massa
8. Feche com a outra parte da massa
9. Pincele com gema e leve ao forno para assar