Torta de Ricota

Massa

• 1 xicara de farinha de trigo
• 1 xicara de farinha de trigo integral
• 1/2 xicara de açúcar mascavo
• 100 g de manteiga
• 80 ml de leite

Recheio

• 450 g de ricota
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixa de leite condensado
• 2 gemas de ovos
• 2 claras batidas em neve com uma pitadinha de sal
• 1 colher (chá) de essência de amêndoas opcional
• 2 colheres de amido de milho

1. Em uma tigela coloque as farinhas de trigo o açúcar e a manteiga mexa com as pontas dos dedos para formar uma farofa, coloque o leite e amasse até obter uma massa homogênea.
2. Em uma forma de fundo falso untada com manteiga e enfarinhada coloque a massa no fundo e laterais e leve a geladeira.
3. No liquidificador coloque o leite de coco o leite condensado e as gemas e bata até misturar bem.
4. Acrescente a ricota picadinha e bata bem.
5. Acrescente o amido de milho e bata para misturar.
6. Coloque o líquido aos poucos sobre as claras em neve misturando delicadamente.
7. Acrescente a essência de amêndoas e misture.
8. Despeje sobre a massa reservada cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido 180°C por 40 minutos.
9. Retire o papel alumínio e deixe dourar o recheio mais ou menos 20 minutos (pode variar de forno para forno).