Torta de Santiago

Para a massa

• 1 ovo
• 125 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio

• 4 ovos
• 250 g de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 250 g de amêndoas sem pele e moídas
• 1 pitada de canela

Para a montagem

• Recheio pronto
• Massa pronta dentro da forma
• Açúcar de confeiteiro

Sugestão de decoração

• Praliné de amêndoas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 100 g de amêndoas sem casca laminadas

Para a massa

1. Numa tigela, coloque 1 ovo e 125 g de açúcar
2. Bata até a mistura espumar e os ingredientes ficarem bem
3. incorporados
4. Junte, aos poucos, 200 g de farinha de trigo, mexendo sempre até
5. a massa ficar lisa e homogênea
6. Abra a massa numa forma redonda de aro removível (22 cm de
7. diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo
8. Com o auxílio de um garfo, fure a massa em vários pontos e
9. reserve

Para o recheio

1. Numa batedeira, coloque 4 ovos e 250 g de açúcar
2. Bata bem até a mistura crescer e ficar bem espumosa
3. Junte a casca ralada de 1 limão, 250 g de amêndoas sem pele e
4. moídas e 1 pitada de canela
5. Misture até ficar bem homogêneo

Para a montagem

1. Coloque o recheio sobre a massa que está na forma e leve ao forno
2. frio (não pré-aquecido)
3. Asse a 175ºC por 1h
4. Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma
5. Desenforme num prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sugestão de decoração

1. Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá)
2. de água.
3. Deixe em fogo médio até que fique na cor de um caramelo.
4. Retire do fogo e junte 100 g de amêndoas sem casca laminadas.
5. Despeje numa superfície lisa, untada com manteiga
6. Corte no formato que desejar.